Γεννήθηκε στις 28 Μαΐου του 1969 στη Λάρισα. Σε μικρή ηλικία μετακόμισε με την οικογένειά του στην Αθήνα και αργότερα σπούδασε στην σχολή Ηλεκτρολόγων Μηχανολόγων του Πολυτεχνείου.
Εργάστηκε ως πιανίστας σʼ ένα piano-bar κι εκεί τον είδε ο σκηνοθέτης Κώστας Καραγιάννης και τον συμβούλεψε να γίνει δημοσιογράφος. Ο Γιώργος ακολούθησε τη συμβουλή του και τελικά ασχολήθηκε με τη δημοσιογραφία. Μεταξύ άλλων, έχει παρουσιάσει το δελτίο ειδήσεων του Star αλλά και τα τηλεπαιχνίδια “50-50” και “Η εκδίκηση της ξανθιάς" στο Mega. Τον Οκτώβριο του 2010 ανέλαβε την παρουσίαση του πρωινού του Mega, μαζί με τη σύζυγό του, Φαίη Σκορδά, ενώ τον Σεπτέμβριο του 2013 πήραν από κοινού μεταγραφή για τον ΑΝΤ1, όπου συνέχισαν με μεγάλη επιτυχία την πορεία τους στην πρωινή ζώνη.
Παράλληλα, παρουσίασε με μεγάλη επιτυχία τους δύο πρώτους κύκλους του talent show του «The Voice of Greece» στον ΑΝΤ1 αλλά και το talent show «Rising Star».
Το 2016 αποχώρησε από το «Πρωινό» του ΑΝΤ1, ενώ το 2017 ανέλαβε την παρουσίαση του «Late Night με τον Γιώργο Λιάγκα» που ολοκληρώθηκε πρόωρα μετά από περίπου 3 μήνες εκπομπών. Το 2019 συνεργάστηκε με τον ΣΚΑΪ παρουσιάζοντας την εκπομπή «Μεσημέρι». Τον Ιανουάριο του 2021 ανακοινώθηκε η επιστροφή του στον ΑΝΤ1 και επανένταξη στο "Πρωινό" με τη Φαίη Σκορδά, σχεδόν 4 χρόνια μετά τον χωρισμό τους.
Έχει ασχοληθεί και με την πολιτική, καθώς το 2006 ήταν υποψήφιος δημοτικός σύμβουλος στο Δήμο Βουλιαγμένης, ενώ το 2007 ήταν υποψήφιος βουλευτής του ΠΑΣΟΚ στο Νομό Λάρισας.
Με τη Φαίη Σκορδά παντρεύτηκε στις 20 Ιουνίου του 2010, ενώ μαζί απέκτησαν δύο παιδίά, τον Γιάννη (που γεννήθηκε στις 19 Απριλίου του 2011) και τον Δημήτρη (που ήρθε στον κόσμο στις 12 Μαΐου του 2014). Χώρισαν τον Σεπτέμβριο του 2016.